New York er byen der de frie markedskreftene rår. Men den har også handlekraftige myndigheter som gjerne tyr til lovreguleringer – trass i anklager om barnepikementalitet. Byens helsedirektør gikk nylig inn for å forby utestedene å bruke transfettsyrer i maten. At transfettsyrer øker risikoen for koronar hjertedød betydelig, er det få som betviler. Både nasjonalt og internasjonalt anbefales det at inntaket reduseres. Det har også skjedd – i deler av befolkningen og i deler av verden. Samtidig øker forekomsten av hjertesykdom dramatisk i andre grupper. Da helsedirektøren hadde kjørt opplysningskampanjer og oppmuntret til frivillige tiltak i ett år, uten særlig virkning, syntes han nok var nok. Hvis transfettsyrer ikke har noen positive virkninger og dessuten klare helseskadelige effekter, hvorfor ikke forby dem? Det blir interessant å se virkningen av tiltaket.
