Sammendrag
Per i dag finnes det ikke noen kostholdsundersøkelsesmetode som kan måle matinntaket uten at det er feil knyttet til
estimatet. Derfor er det viktig med utvikling av objektive mål (biomarkører) for inntak. I denne artikkelen vurderes
det ut fra tilgjengelig litteratur om karotenoider i blod er brukbare biomarkører for inntaket av frukt og
grønnsaker.
Litteraturen som er inkludert indikerer at plasmakonsentrasjonen av totalkarotenoider, alfakaroten, betakaroten, og
lutein kan være biomarkører for inntak av frukt og grønnsaker. Resultater fra flere av studiene antyder at alfakaroten
og totalkarotenoider i plasma er mer egnet som biomarkører for inntak av frukt og grønnsaker enn de øvrige
karotenoider. Da plasmarespons på inntak av frukt og grønnsaker viser store individuelle variasjoner for karotenoider,
vil karotenoider i blod sannsynligvis være best å bruke som markør på gruppenivå. Dessuten vil gjennomsnittet av flere
målinger av karotenoider i blod over en tidsperiode være en bedre markør for langtidsinntak enn én enkelt måling i
plasma. Det er flere faktorer i tillegg til inntakav frukt og grønnsaker som kan influere på
plasma-karotenoidkonsentrasjonen. Disse er det viktig å kartlegge dersom karotenoider i blod skal kunne anvendes som
markør for inntak av frukt og grønnsaker.
