Sammendrag Transfettsyrer dannes ved partiell herding (hydrogenering) av vegetabilske og marine oljer eller ved bakteriell aktivitet i vommen hos drøvtyggere. De finnes derfor i margarin, kjøtt,...
Sammendrag Vårt kosthold har gjennomgått betydelige endringer i løpet av dette århundret. Frem til 1950 var utviklingen karakterisert ved en stor nedgang i forbruket av kornvarer og en økning i...
